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Dalton - Alma Crimson (Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc)

Dalton - Alma Crimson (Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc)
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 Flagge Israel  Dalton gold  Koscher Dalton

Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel

Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)

Ausbau / Sweetness: rot, trocken, koscher / red, dry, kosher

Alkoholgehalt: 13,5% vol. enthält Sulfite

Rogov Score 90

Weinproduktion: Die Weintrauben wurden im späten September und frühen Oktober selektiv gepflückt. Die Weintrauben für diesen Wein stammen aus verschiedenen Weingärten. Vor dem Abschluss der Gärung wurde der Wein ausgepresst, der Vorlaufwein abgesondert und so zur Herstellung dieses Weines verwendet. Anschließend wurde der Wein in französischen Eichenholzfässern für 12 Monate gestreckt. Nach diesem Prozess wurde die endgültige Mischung aus 56% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 19% Cabernet Franc erzeugt. Für weitere zwei Monate durfte der Verschnittwein in Eichenholz reifen.

Geschmacksnoten: Alma ist ein dunkler, vollmundiger Wein, der großzügige Aromen von Kirsche, Pflaumen und süßer dunkler Frucht aufweist, zusammen mit einem butterartigen Geschmack, der Vanilleextrakte, Nelken und grünen Tee anbietet.

Empfohlene Serviertemperatur:16-18°Celsius

Auswertung: Alkohol Gehalt: 13.5% Gesamter Säuregehalt: 5.8 pH: 3.45

Serviervorschlag: Dieser Wein eignet sich gut zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Steak, Hamburger und gebratenem Hähnchen.

==english==

The grapes were selectively picked in late September and early October. The grapes for this wine came from separate vineyard that were picked and fermented separately.

During fermentation the grape cap was pumped over several times a day to increase the depth of colour and levels of extraction of the wine in the gentlest way possible. Before completing fermentation the wine was pressed out, and the free run wine was separated and used to make this wine. Malolactic fermentation was then encouraged and when completed the wine was racked into new and one year old French oak barrels for 12 months. Once the aging was complete, each parcel was individually tasted and the final blend of 56% Cabernet Sauvignon 25% Merlot and 19% Cabernet Franc was made. The blended wine was allowed to mature for a further 2 months in oak.

Tasting notes: Alma is a dark full-bodied wine showing generous aromas of cherries, plums and sweet dark fruits with a buttery palate offering essences of vanilla, cloves and green tea.

Food pairing: This wine goes particularly well with grilled meats, steak, hamburgers and roast chicken.

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