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Dalton - Matatia 2013

Dalton - Matatia 2013
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 Flagge Israel  Dalton gold  Koscher Dalton

Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel

Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)

Ausbau / Sweetness: rot, trocken, koscher / red, dry, kosher

Alkoholgehalt: 14% vol. enthält Sulfite

Matatia ist ein Cüvé aus 72% Cabernet Sauvignon und 28% Merlot.

Matatia ist ein Projekt, welches schon seit einigen Jahren in Arbeit ist. Der Wein wurde nach Mat Haruni benannt, ohne den es keine Dalton Winery gäbe. Matatia ist eine Anerkennung für diesen Mann und seine Vision und wird als Flaggschiff-Wein der Dalton Winery nur zu herausragenden Jahrgängen produziert.

Weinherstellung:

Die Weinberge für diesen Wein wurden frühzeitig ausgewählt und während der letzten Jahre mit besonderer Aufmerksamkeit bedacht. Die Anbaudichte wurde dramatisch reduziert um die Geschmackskonzentration in den verbleibenden Trauben zu erhöhen.

Während dem Gärungsprozess wurde die Traubenkappe mehrfach am Tag umgepumpt um die Farbtiefe zu erhöhen und die Weinextraktion so schonend wie möglich zu erreichen. Noch vor Ende des Gärungsprozesses wurde der Wein ausgepresst und ausschließlich der Vorlaufwein wurde zur Herstellung dieses Weins aufgefangen. Daraufhin wurde malolaktische Gärung angeregt, nach Abschluss dieses Prozesses wurde der Wein in neue und alte französische Eichenfässer gefüllt, wo er 24 Monate reifte.

Nach dem Reifeprozess wurde jedes einzelne Fass auf seine Qualität geprüft und nur die allerbesten schafften es in den finalen Verschnitt. Nach der Flaschenabfüllung durfte der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche reifen, bevor er zur Veröffentlichung freigegeben wurde.

Geschmack:

Matatia ist dunkelviolett in der Farbe, reich an wohlduftenden Noten von Waldfrüchten, Blaubeeren und Himbeeren, gewürzt mit erdigen Spuren von Tabak und Lakritz. Matatia ist sehr körperreich, besitzt eine komplexe elegante Struktur und verfügt über ausgezeichnetes Reifepotential.

Vorgeschlagene Servieremperatur:

16-18° Celsius

Analyse:

Alkohol: 14% pH: 3.68 Säuregehalt: 5.6g/l

Limitiert auf 6500 Flaschen, einzeln nummeriert!

Neuer Jahrgang 2013 seit März 2017 lieferbar

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