Dalton - Reserve Chardonnay

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Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel

Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Galilee — northern Heights (Galil)

Ausbau / Sweetness: weiß, trocken, koscher / white, dry, kosher

Alkoholgehalt: 13% vol. enthält Sulfite

Weinproduktion: Die Weintrauben wurden gegen Ende August von Hand geerntet. Anschließend wurden sie gestampft, zerdrückt, gepresst und durften sich niederlassen. Danach wurde über 40% des Saftes in Fässer befördert, in denen er mit Hefe, welche von den Schalen und der Luft erhältlich war, gegärt wurde. Dem übrigen Wein wurde es gestattet, eine Gärung in rostfreien Stahlbehältern zu beginnen, welche dann in neuen französischen Eichenholzfässern abgeschlossen wurde. Nun wurde der fertiggestellte Wein zur Reifung in große Weingeläger gelassen und in einer gleichmäßigen Grundlage gerührt. Bei der vorschriftsmäßigen Verkostung des Weinherstellers wurde entschieden, wann der Wein fertiggestellt war und aus den Fässern gezapft werden konnte. Für ungefähr 5 Monate lagerte der Wein in neuen Barriques.

Geschmacksnoten: Der Chardonnay Reserve ist ein eleganter fruchtiger Wein. Er weist eine harmonische Ausgeglichenheit von Aprikosen, Melonen und Birnenakzenten sowie einen gerösteten Vanillecharakter von Eichenholz aus.

Vorgeschlagene Serviertemperatur: 9-11° Celsius

Auswertung: Gesamter Säuregehalt: 5.8 g/l pH: 3.20

Serviervorschlag: Chardonnay, der ein großartiger Wein ist, dient als eine ideale Begleitung zu geräucherten Fleischsorten oder Fisch, gegrilltem Hähnchen, als ein Aperitif oder einfach ganz alleine.

Auszeichnungen: Silber Medaille, Chardonnay du Monde (Frankreich) 2001 Doppelte Gold Medaille, Best of Show, Tasters Guild International (USA) 2001 Bronze Medaille, Chardonnay du Monde ‏(Frankreich) 2002 Gold Medaille, Eastern Wine Competition (USA) 2002 Bronze Medaille, Chardonnay du Monde (Frankreich) 2004

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