Weinproduktion: Die Weintrauben wurden gegen Ende August von Hand geerntet. Anschließend wurden sie gestampft, jedoch nicht zerdrückt, sondern als ganze Beeren gepresst. Über 40% des Saftes wurde in Fässer befördert, in denen er mit der Hefe, welche von den Schalen erhältlich war, gegärt wurde. Dem übrigen Wein wurde es gestattet, eine Gärung in rostfreien Stahlbehältern zu beginnen, welche dann in neuen französischen Eichenholzfässern abgeschlossen wurde.
Geschmacksnoten: Viognier ist ein seidenweicher Weißwein der zarte Nuancen von Honig, Pfirsichen und Aprikosen besitzt. Die kurze Lagerung in Fässern betont diese Aromen mit süßen Vanillenoten sowie Karamell.
Serviervorschlag: Reserve Viognier ist eine ideale Begleitung zu geräucherten Fleischsorten oder gegrilltem Fisch, Hähnchen, Ente, als ein Aperitif oder auch ganz alleine.
Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel
Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)
Ausbau / Sweetness: weiß, trocken, koscher / white, dry, kosher
Alkoholgehalt: 12,5% vol. enthält Sulfite
Empfohlene Serviertemperatur: 9-11° Celsius
Auswertung: Alkohol Gehalt: 12.5% Gesamter Säuregehalt: 5.8 g/l pH: 3.45
The grapes were picked by hand towards the end of August. The grapes were destemmed but not crushed: to be pressed as whole berries. After skin contact the must was pressed and allowed to settle. About 40% of the juice was transferred to barrels where it was to ferment naturally from the wild yeast available on the skins and in the atmosphere. The rest of the wine was allowed to begin fermentation in stainless steel tanks, which was then completed in new French oak barrels. The finished wine was left to mature on its gross lees, and was stirred (battonage) a regular basis.
Tasting notes: Viognier is a silky smooth white wine with delicate nuances of honey, peaches and apricots. A brief period in barrels has accented those flavours with sweet notes of vanilla and caramel.
Food pairing: Viognier is a great wine and an ideal accompaniment to smoked meats or grilled fish,chicken or duck, or alone as an aperitif.
