Dieser Wein wurde aus 100% Cabernet Sauvignon Trauben aus den Kfar Yuval Weinbergen, den wohl nördlichsten Weinbergen Israels, gekeltert. Die Trauben wurden von Hand selektiv in den frühen Morgenstunden geerntet.
Der Wein wurde unter Zusatz von Hefekulturen für einen Zeitraum von zwei Wochen in einem langsamen und kontrollierten Prozess vergoren, ohne große Wärmezufuhr, um den fruchtigen Charakter zu erhalten, noch ein paar Tage auf der Maische ruhen lassen. Nach Abschluss der ersten Gärungwurde der Wein schonend gepresst. Nur der Saft dieser schonenden Pressung durchlief eine zweite Gärung und lag die folgenden sechs Monaten zur Reifung in 805 französischer und 20% amerikanischer Eiche.
Der Wein hat ausgezeichnete weiche, angenehme Tannine und eine gute Säurestruktur. von der Farbe her besticht er durch ein funkelndes Rot und das Aroma ist fruchtig und charakteristisch für die Sorte Cabernet Sauvignon.
Hersteller / Producer: Tulip Winery Kfar Tikva, Israel
100% Cabernet Sauvignon
Anbaugebiet / Region: Galiläa / Galilee (Galil) aus den Kfar Yuval Weinbergen
Ausbau / Sweetness: rot, trocken, koscher / red, dry, kosher
Alkoholgehalt: 15% vol. enthält Sulfite
100% Cabernet Sauvignon. This wine was produced from Cabernet Sauvignon grapes grown in the Tizvon and Kfar Yuval vineyards in the Upper Galilee. The grapes were selectively harvested by hand from the vineyard’s choicest plot in the early morning hours.
The wine was fermented with the aid of cultivated yeasts for a period of two weeks in a slow and controlled process, without releasing much heat (in order to perfectly preserve the characteristic fruity aromas) and then rested on the skins for an additional number of days. Upon completion of the initial fermentation, the wine went through a light press. Only the free run liquid remained for a second fermentation and for the subsequent six months of ageing in oak barrels, 80% of them French and 20% American oak.
The finished wine has excellent soft, pleasant tannins and good acidity. It has a glittering maroon red colour. The aroma is fruity and characteristic of the Cabernet Sauvignon variety. Food pairing: BBQ, rich chicken stew, Mediterranean and Italian dishes.
