Die Weingärten: Die Weintrauben für diesen Wein stammen aus den Weingärten von Merom Galil, Kerem Ben Zimra und Safsufa.
Weinproduktion: Die Weintrauben wurden Anfang August in zwei Etappen gepflückt (zunächst, bevor die Frucht voll gereift war, um die aromatischen Eigenschaften des Sauvignon Blanc zu erfassen, später erneut, um den Zuckergehalt zu stärken). Die unmittelbare Nähe zur Weinkellerei ermöglichte eine umgehende Zerdrückung und Kühlung. Die Gärung wurde in rostfreien Stahlbehältern vollführt. Nach der Vergärung durfte der Wein auf leichten Weingelägern für mehrere Monate ruhen, in denen er seinen Gehalt und seinen Geschmack verbesserte.
Geschmacksnoten: Dies ist ein frischer, fruchtiger Wein, der einen mittelgroßen Körper besitzt. Reserve Sauvignon Blanc ist ein Wein, der von tropischen Früchten wie Grapefruit und Ananas gekennzeichnet ist.
Serviervorschlag: Sauvignon Blanc ist eine gute Begleitung zu gebackenen Fischgerichten, gegrilltem Thunfisch, Kalbfleisch und gegrilltem Hähnchen.
Auszeichnungen: Silber Medaille, International Wine and Spirit Competition, London 2002 Gold Medaille, Somellier Competition, Israel, 2002
Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel
Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)
Ausbau / Sweetness: weiß, trocken, koscher / white, dry, kosher
Alkoholgehalt: 12,5% vol. enthält Sulfite
Vorgeschlagene Serviertemperatur: 8-10° Celsius
Auswertung: Alkohol Gehalt: 12,5% Säuregehalt: 7.0 g/l pH: 3.2
These grapes for this wine came from the vineyards of Merom Galil; Kerem Ben Zimra and Safsufa. The vineyards were maintained to provide as much shade for the grapes as possible with little to no direct sunlight hitting the grapes.
The grapes were picked in two lots (the first before the fruit had fully ripened in order to capture the aromatic nature of the Sauvignon Blanc and the second to bolster the sugar content) at the beginning of August. Close proximity to the winery allowed for immediate crushing and chilling. Only the free run juice was used to make this wine. After crushing the juice was allowed 12 hours of skin contact to extract further flavour. Reductive handling of the must was encouraged and fermentation took place in stainless steel tanks. After fermentation the wine was allowed to sit on light lees for several months, improving its body and mouth feel.
Tasting notes: This is a crisp fruity wine with a medium body and long palate. It is a wine that is characterized by tropical fruit characters of grapefruit and pineapples.
Food pairing: Sauvignon Blanc is a good accompaniment to baked fish dishes, grilled tuna, veal and grilled chicken.
MEDALS: Silver Medal, International Wine and Spirit Competition, London, 2002 Gold Medal, Somellier Competition, Israel, 2002
