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Die Weingärten: Die Weintrauben für den Reserve Shiraz stammen aus Weingärten in einer Höhenlage von 750 Meter in Kerem Ben Zimra.
Weinproduktion: Aufgrund der Nähe der Weingärten zur Weinkellerei wurden die Weintrauben in Minutenschnelle nach der Ernte zur Weinkellerei transportiert. Die Vergärung dauerte 10 Tage, nach der Gärung wurde der Wein in neue französische Eichenholzfässer geleitet, in welchen er für ungefähr 14 Monate reifen durfte. Danach wurde er mit 5% Viognier verschnitten.
Geschmacksnoten: Shiraz weist einen reichhaltigen Komplex von Fruchtcharakteren auf, die harmonisch von erdigen Noten und von Tabak, Leder und Lakritze ausgeglichen sind. Er ist ein reicher, kraftvoller Wein mit sanften, integrierten Gerbstoffen, die ein würziges, samtartiges Gefühl und einen langen Abschluss geben.
Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel
Anbaugebiet / Region: Galiläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)
Ausbau / Sweetness: rot, trocken, koscher / red, dry, kosher
Alkoholgehalt: 14,5% vol. enthält Sulfite
Serviertemperatur: 16-18° Celsius
Auswertung: Alkohol Gehalt: 14,5% Säuregehalt: 6.0g/l pH: 3.6
Jahrgang 2011 = Gold Medaillen Gewinner 2013 in Frankreich beim Shiraz Wettbewerb.
The Grapes for the Reserve Shiraz come from French clones which grow at an altitude of 750 meters, in vineyards located in Kerem Ben Zimra. As Shiraz is a very vigorous variety, much attention is paid to limiting and restricting the fruit yield in order to improve the concentration of flavour and quality of the wine.
Due to the proximity of the vineyards to the winery the grapes were transported to the winery in a matter of minutes after picking. Fermentation lasted 10 days during which time the cap was kept constantly soaked using a rack and return method in order to extract as much colour as possible. After fermentation the wine was transferred to new French oak barrels where I was allowed to mature for about 14 months. After which the wine was blended with 5% viognier. Shiraz has a tendency to become a little stinky and barnyard like during its development, this was not discouraged.
Tasting notes: Shiraz is showing a rich complex jammy fruit character harmoniously balanced by earthier notes of tobacco, leather and liquorice. It is a rich powerful wine with soft integrated tannins giving a spicy velvety feel and a long finish.
