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Tabor begann 2009 mit dem Anbau dieses außergewöhnlichen ausdrucksstarken Weines. Die Shifon Weinberge liegen auf einer Höhe von 950m über N.N. Der Wein reifte mindestens 18 Monate in Französischen Eichenfässern. Der Wein ist sehr fruchtig, aromatisch (nach Himbeeren), kontrastreich, tanninreich (so auch der Name) und mitunter säurebetont. Um eine Abrundung der Gerbstoffe zu erreichen ist eine lange Lagerung im Holzfass notwendig. Häufig wird der Wein auch mit anderen Sorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) als Cuvée ausgebaut, um mehr Komplexität bei leichteren Sorten zu erreichen. Der Wein ist durch den hohen Tanningehalt auch sehr lange haltbar.
Der Tannat gilt seit der Veröffentlichung der Forschungsergebnisse von Roger Corder in der Wissenschaftszeitschrift Nature[3] als „gesündester“ Rotwein. (Siehe auch Wikipedia)
Hersteller / Producer: Tabor Winery, Kfar Tabor, Israel
Anbaugebiet / Region: Galiläa, / Galilee, (Galil)
Ausbau / Sweetness: rot, trocken, koscher / red, dry, kosher
Alkoholgehalt: 14,5% vol. enthält Sulfite
