News — Weinherstellung

Wenn du dich mit israelischen Weinen beschäftigst, stößt du früher oder später auf den Begriff „koscher“. Er beschreibt keine Geschmacksrichtung, sondern einen Herstellungsprozess, der den jüdischen Speisegesetzen (Kaschrut) entspricht, also strengen Regeln zur Produktion, Zutaten und Kontrolle unterliegt. Koscherer Wein wird unter spezieller Aufsicht hergestellt: Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Abfüllung wird alles überwacht, oft durch religiöse Autoritäten, und es dürfen nur zugelassene Zutaten verwendet werden. Das beeinflusst den Geschmack nicht direkt, denn koschere Weine können trocken, kräftig, fruchtig oder komplex sein.  Gerade in Israel ist koscher sehr präsent, weil Wein dort sowohl kulturell als auch religiös eine...